된장국을 맛있게 끓이려면 가장 중요한 것은 바로 육수입니다. 특히 멸치 육수는 국물 맛을 깔끔하게 하고, 된장의 구수함을 살려주는 역할을 합니다. 간단한 재료와 몇 가지 요령만 기억하면 집에서도 깊고 담백한 국물을 만들 수 있습니다. 멸치 준비와 손질 육수를 우릴 멸치는 머리와 내장을 제거하는 것이 좋습니다. 머리와 내장을 그대로 사용하면 국물이 쓴맛을 낼 수 있기 때문에, 살짝 손질해 깔끔하게 우려내는 것이 핵심입니다.…
북어국은 속을 편안하게 해주면서도 시원한 국물 맛으로 많은 사람들이 선호하는 해장용 음식입니다. 황태를 활용하면 국물 맛이 더욱 깊어지고, 단백질과 풍미까지 풍부해집니다. 집에서도 손쉽게 끓일 수 있지만, 몇 가지 포인트만 잘 지켜도 국물이 한층 깔끔하고 맛있게 완성됩니다. 황태 채 준비와 불리기 먼저 북어나 황태 채를 찬물에 20~30분 정도 담가 불립니다. 불리는 동안 황태가 부드러워지고, 국물에 담가도 잡내가 덜 납…
닭볶음탕은 뜨끈하고 얼큰한 국물과 함께 감자, 당근이 어우러져 식탁에 오르면 누구나 만족하는 메뉴입니다. 하지만 오래 끓여야 부드럽게 익는 닭과 야채 때문에 주방 시간을 걱정하는 분들이 많습니다. 이럴 때 압력솥을 활용하면 시간은 단축하면서도 고기는 부드럽고 감자는 촉촉하게 익는 완벽한 닭볶음탕을 만들 수 있습니다. 닭 손질과 양념 재우기 닭은 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 적당한 크기로 자릅니다. 손질이 깔끔해야 국물도 …