집에서 간단하게 만드는 멸치 육수, 된장국 맛 살리는 비법
된장국을 맛있게 끓이려면 가장 중요한 것은 바로 육수입니다. 특히 멸치 육수는 국물 맛을 깔끔하게 하고, 된장의 구수함을 살려주는 역할을 합니다. 간단한 재료와 몇 가지 요령만 기억하면 집에서도 깊고 담백한 국물을 만들 수 있습니다. 멸치 준비와 손질 육수를 우릴 멸치는 머리와 내장을 제거하는 것이 좋습니다. 머리와 내장을 그대로 사용하면 국물이 쓴맛을 낼 수 있기 때문에, 살짝 손질해 깔끔하게 우려내는 것이 핵심입니다.…